花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，故名為花膠?；z又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療有滋陰養顏、固腎培精之效，可令人迅速消除疲勞。對外科手術病人傷口恢復有幫助。 花膠中加入木糖醇，營養更佳，木糖醇具有調節胃酸分泌、減肥瘦身、增強免疫力，連那些患有高血糖和糖尿病的人也可以放心食用。